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Versión para imprimir del artículo La importancia del Pan en las Dietas Hipocalóricas. No incluye formatos especiales ni imágenes.
Son muchos los mitos que se tienen acerca de un alimento tan importante como el pan, entre ellos podemos destacar la afirmación de que el pan engorda, veamos entonces su composición nutricional.
La masa que forma el pan está elaborada a base de una harina de cereales, sal y agua. Su aportación es altamente rica en hidratos de carbono de cadena compleja (o absorción lenta) pero también aporta otros nutrientes importantes aunque sea en porcentajes mucho menores.
Podemos destacar de la composición del pan presenta ocho de los nueve aminoácidos esenciales (sustancias necesarias para formar las proteínas y que sólo pueden ser obtenidas a través de la alimentación), y que contiene un bajísimo contenido en grasas y las pocas grasas que contiene son las que están también presentes en el aceite de oliva, conocidas por sus efectos protectores sobre el sistema cardiovascular.
También posee una composición interesante en cuanto a micronutrientes, contiene minerales como hierro, fósforo, selenio y potasio así como algunas vitaminas del grupo B y sustancias como el ácido fólico, imprescindible en mujeres en edad fértil que quieran concebir un embarazo.
Una vez revisada la composición del pan se puede concluir que el pan no engorda y que además es imprescindible tomarlo cada día ya que aporta principalmente hidratos de carbono y éstos se deben encontrar en un porcentaje del 55% en una dieta equilibrada. El pan suple las necesidades de cereales que tiene nuestro organismo y por tanto nos provee de energía a lo largo del día. Por este motivo se hace especialmente importante en cualquier dieta hipocalórica y aunque se deba tomar en porcentajes más pequeños para evitar un exceso de energía, se debe comer pan igualmente.
Es importante destacar que el pan integral contiene el mismo índice calórico que el pan convencional pero resulta interesante porque contiene un porcentaje en fibra mucho más alto y también contiene mayores cantidades de hierro.
Conclusión; En contra de muchos mitos la ingesta diaria de pan es necesaria en una dieta Hipocalórica.
