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Versión para imprimir del artículo Carnes y pescados saludables para todos. No incluye formatos especiales ni imágenes.
En la actualidad se ha comentado mucho acerca de las proteínas debido al gran número de dietas hiperproteicas que buscan la pérdida de peso, a los yogures dietéticos enriquecidos con proteínas y a todos los productos dirigidos a los deportistas. La realidad de todo esto es que las proteínas son necesarias, como todo nutriente, pero en su justa medida.
El porcentaje diario de proteínas que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS) es de un 15 %, de hecho es el nutriente que debe consumirse en menor proporción ya que deja residuos tóxicos en el organismo.
Del mismo modo que es importante hacer una ingesta pequeña y adecuada de alimentos proteicos es importante ingerir estas proteínas del huevo (ya que el huevo contiene proteínas de muy alto valor biológico) y de carnes y pescados saludables.
Las carnes y pescados saludables son aquellos que nos ofrecen una rica composición nutricional pero que a la vez son bajos en grasa y por tanto no forman tanto colesterol como otras proteínas con un mayor porcentaje graso.
La carne roja es idónea siempre que se realice un consumo esporádico (no más de una vez a la semana). Contiene diversos minerales como el hierro, el manganeso, el yodo, zinc y selenio, vitamina B12 y proteínas de alto valor biológico (ricas en ácidos grasos esenciales). Al comer carne roja es importante escoger una parte más magra, como el solomillo ya que este tipo de carne es bastante rica en colesterol si la comparamos con la carne blanca.
La carne blanca es más adecuada para el consumo diario ya que su contenido calórico es muy bajo, al igual que su contenido en colesterol. Esta carne es rica en ácidos grasos, hierro y vitaminas del grupo B.
En cuanto a los pescados es muy importante tomar pescado azul, ya que además de ser también muy rico en vitaminas y minerales y tener un reducido contenido calórico contiene ácidos grasos omega 3, imprescindibles para la salud cardiovascular.
El pescado blanco tiene una composición nutricional muy similar a la del pescado azul y por su bajo contenido calórico se recomienda tomar de forma diaria.
