Alimentos para diabéticos: la alcachofa

La alcachofa: ideal para diabéticos

Todas las verduras reportan grandes beneficios para los diabéticos, pero desde luego, la alcachofa merece una especial mención.

Se conoce a la alcachofa por su gran poder depurativo y por su efecto protector y drenante sobre el hígado, pero la flor de la alcachofera tiene muchas otras propiedades, algunas de las cuáles son especialmente interesantes para los diabéticos.

La alcachofa es beneficiosa para los diabéticos por los siguientes motivos:

• El contenido en hidratos de carbono de la alcachofa es realmente bajo, sólo 10 gramos de hidratos de carbono por 100 gramos de alcachofa.
• Uno de sus principales hidratos de carbono es la inulina. Se trata de un tipo de glúcido que se absorbe de modo gradual y por lo tanto no dispara los niveles de glucosa en sangre.
• La inulina a su vez es un componente que ayuda a bajar el nivel de azúcar en sangre.
• La inulina ayuda a disminuir la velocidad con la que se absorbe el azúcar, de toda la comida, siempre que esta incluya alcachofas.
• La alcachofa es rica en fibra, contiene 5 gramos de fibra por cada 100 gramos de alimento, por lo que además de mejorar el estreñimiento y la flora intestinal, ayuda a metabolizar los hidratos de carbono más lentamente.

Estas acciones tan interesantes de la alcachofa se suman a otras propiedades que igualmente son útiles para el diabético.

Lamentablemente el simple hecho de padecer diabetes aumenta el riesgo cardiovascular y el riesgo de padecer colesterol.
En este aspecto también encontramos en la alcachofa una aliada, ya que sus compuestos disminuyen la formación de colesterol y a su vez incrementan la expulsión del mismo, reduciendo así el riesgo cardiovascular del diabético.

Podemos concluir pues que la alcachofa es uno de los mejores alimentos para diabéticos, por su composición nutricional y por todas las propiedades que ayudan a disminuir el azúcar en sangre.